Выпечка, мучные и кондитерские изделия, Похлёбкин Вильям Васильевич, полная версия книги, читать онлайн

Помогите раскрутить наш сайт, поставьте ссылку у себя в соц. сети:

Выпечка, мучные и кондитерские изделия

III. Вареники защипывают двумя способами: плоско (то есть без шва), простым сжиманием краев и со швом (украинские), по типу боковушки. IV. Ватрушки и сладкие пироги (круглые, с вареньем) защипываются разными затейливыми способами: 1. Загогулиной. 2. Шнурковым швом. 3. Узким рантом. 4. Обкладным или накладным рантом. К мелким изделиям с начинкой: пирожкам, плюшкам, мантам, крупным вареникам, чебурекам – применяют и другие виды защипки: 1. Лапчатую. 2. Разрезную зубчатую. 3. Катаную зубчатую. 4. Кисетную (сборчатую). 5. Щипаную. Основные условия прочной защипки теста заключаются не только в использовании правильных видов защипки для разных тестяных изделий, но и в выполнении, соблюдении основных условий, при которых должна происходить защипка: 1. Тесто должно быть холодным, влажным, а не заветренным. 2. Края теста должны быть смоченными. 3. В местах защипывания тесто должно быть точно наложенным и сильно сжатым. 4. Использование правильных приемов при защипывании особых видов теста. Например, масляное тесто следует защипывать только шнурковым швом или сочетанием разрезного с накладным рантом.

У нас есть только неполная версия книги.

Книга закрыта по требованию правообладателя.

Книги из серии:

Искатель 1

Шиленко Сергей

1. Валинор

Фантастика

фэнтези

попаданцы

рпг

5.00

рейтинг книги

Последний Паладин. Том 9

Саваровский Роман

9. Путь Паладина

Фантастика

попаданцы

аниме

фэнтези

5.00

рейтинг книги

4.50

рейтинг книги

Черный дембель. Часть 3

Федин Андрей Анатольевич

3. Черный дембель

Фантастика

попаданцы

альтернативная история

5.00

рейтинг книги

Гримуар темного лорда IX

Грехов Тимофей

9. Гримуар темного лорда

Фантастика

попаданцы

альтернативная история

аниме

фэнтези

5.00

рейтинг книги

Ученик

Листратов Валерий

2. Ушедший Род

Фантастика

попаданцы

аниме

фэнтези

5.00

рейтинг книги

Последний Паладин. Том 8

Саваровский Роман

8. Путь Паладина

Фантастика

боевая фантастика

попаданцы

5.00

рейтинг книги

Войны Наследников

Тарс Элиан

9. Десять Принцев Российской Империи

Фантастика

городское фэнтези

попаданцы

аниме

5.00

рейтинг книги

Выпечка, мучные и кондитерские изделия

книги

авторы

Деловая литература

Детективы

Детские

Документальная литература

Дом и Семья

Драматургия

Компьютеры и Интернет

Любовные романы

Научно-образовательная

Поэзия

Приключения

Проза

Религия и эзотерика

Справочная литература

Старинная литература

Техника

Фантастика

Фольклор

Юмор

Юнина Наталья

Шах Ольга

Свадьбина Любовь

Рави Ивар

Тоцка Тала

Боярский Андрей

Бубела Олег Николаевич

Агарев Вадим

Зубов Константин

Ковтунов Алексей

Герда Александр

Злобин Михаил

Клеванский Кирилл Сергеевич

Опсокополос Алексис

Грехов Тимофей